眼镜 反差 狗不睬集团董事长张彦森：用“诚信、安全、更正”筑牢老字号发展内核

中国经济网北京9月25日讯(记者 成琪)9月25日，由国务院食安办、中央精神文雅修复办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主持，中国经济网经办的2024年世界食物安全宣传周主场行为在京举行。行为现场，狗不睬集团董事长张彦森发表主题演讲时示意，“要用‘诚信、安全、更正’筑牢老字号发展内核。” 

    

由国务院食安办、中央精神文雅修复办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主持，中国经济网经办的2024年世界食物安全宣传周主场行为9月25日在京举行。图为狗不睬集团董事长张彦森。中国经济网记者 裴小阁/摄 

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“狗不睬”源于1858年，是“津门三绝”之首，享誉中外。在张彦森看来，老品牌价值枢纽是“老”字。从食材取舍到烹调制作，他们剿袭匠心精神，以诚信为本，全心呵护老字号“金字牌号”。“‘调馅、和面、出条、放剂、擀皮、置馅、成形、蒸制’八个工艺永远如一，成立了‘山中走兽云中雁，土产货牛羊海底鲜，不足狗不睬香’的别传好意思名。这是‘狗不睬’的品牌灵魂。”张彦森说。 

安全是“狗不睬”的人命线。现在，集团下设各连锁店沿途建成“互联网+明厨亮灶”，并配备专职食物安全员，集团配备2名食物安全总监，成立采购委员会。据张彦森先容，他们还投资2000万元建立质控检测中心，开展农残、重金属、抗生素等50余项高于国度圭臬的严格检测。将包子、菜品、处事、环境的好评率纳入全员窥探，激发每位职工争当亏本者餐桌上的“尚俭质优推选官”。 

老品牌不拼年岁拼活力。张彦森示意，集团成立了“餐饮连锁、食物工业、生物科技”三轮开动的发展计谋。手脚一家以“狗不睬”包子本领传承为中枢，打造以津菜和方位好意思食文化处事为特质的大型餐饮连锁企业，其建成了产学研一体的当代食物工场，成效模拟“八步操作法”，攻克“师带徒”的非圭臬化局限性，同期聚焦国外生物科技前沿规模，选择食物新技艺赋能传统产业，大幅擢升手体对面成品养分因素的接收。 

“咱们将信守食物安全人命线眼镜 反差，执续让‘狗不睬’老字号持久弥新！”张彦森说。