av 巨屌 望岳谈｜枣庄辣子鸡奔向“百亿级”：文旅交融之“佐餐”到“正餐”

　　到枣庄旅游吃过辣子鸡的东说念主，大多会对其滋味没世不忘。8月30日av 巨屌，枣庄市委文告张宏伟调研辣子鸡产业发展责任。市委文告对辣子鸡进行特意调研，这个动作不寻常。

　　从调研历程来看，良善点主要有三个：一是保险辣子鸡食材和辅料起头的优良性。制作辣子鸡所用代表性食材是孙枝鸡，近日孙枝鸡入选了国度畜禽遗传资源名录。

　　二是辣子鸡烹制工艺范例化。对峙品性、品类、品牌沿路持，尽快考虑制定“辣子鸡”行业范例，对烹制工艺、味型改造、食材配料、质地安全等给予范例。

　　三是产业链条化。和会一二三产并赋能文旅耗尽，买通高卑劣，作念成百亿级的富民大产业，衍生、加工、销售全链条发力。

　　可爱辣子鸡，是枣庄转型发展“细节化”的体现。

　　枣庄拦阻易，幸福过，也可怜过。枣庄曾是省内焦躁的煤炭分娩基地，但到2009年，枣庄依然被国度细目为第二批资源缺少城市，从此驱动了“浴火新生、凤凰涅槃”的转型征途。

　　面前，枣庄市经济结构从当年与煤炭干系的主导产业占经济总量的80%以上，逆转为如今的非煤产业增多值占规上工业增多值的80%以上av 巨屌，杀青了从“百年煤城”向“生态绿城”的精彩蝶变。

　　枣庄转型，一是实施“工业强市、产业兴市”策略，莳植打造高端装备、高端化工等特点上风产业，如今锂电等新动力产业依然风生水起。与此同期，以2010年台儿庄古城建成开园为焦躁标志，枣庄的文旅产业异军突起，成为转型发展的焦躁载体。 2023年，台儿庄古城入选省机灵旅游样板景区，渔灯巷获评省级旅游失业街区，全区管待搭客1400万东说念主次，较2019年增长12.1%。昨年，台儿庄古城搭客量冲破800万东说念主次，和泰山景区管待搭客861.97万东说念主为“吞并层级”。

　　“吃”是旅游业发展中的焦躁范例，枣庄文旅业的快速发展，也让“辣子鸡”名声大噪。不外，初期阶段，“辣子鸡”更多是文旅业的“佐餐”。“佐餐”即是“支持”脚色，东说念主们到枣庄游台儿庄古城、看运河、坐船体验湿地之好意思，吃饭时来一顿“辣子鸡”饱腹，只可说是“趁机”。

勾引

　　但跟着旅游业的潜入发展，极度是文旅交融的程度加深，“吃”也悠闲不只纯停留在“吃”，“吃”中有滋味还有文化，好意思食在旅游业中驱动自力餬口。 2015年9月，枣庄举办了第一届中国·枣庄辣子鸡文化节；2016年5月枣庄市呈文“中国辣子鸡之乡”；2021年11月，肉食传统制作技能（枣庄辣子鸡烹调技能） 入选山东省省级非物资文化遗产代表性名目名录扩张名目名录；到2023年10月，共举办了七届中国·枣庄辣子鸡文化节。辣子鸡文化节还有变种，常常和其它文化活动搭配。本年5月6日，皆鲁夹谷会盟文化节暨凤凰岭辣子鸡节第一届皆鲁民风文化节举办。

　　通过辣子鸡文化节活动和呈文中国辣子鸡之乡，枣庄息争了辣子鸡加工范例，酿成辣子鸡文化，成就了品牌领悟；辣子鸡烹调技能成为非物资文化遗产。在政府守旧下，烹调专科高档讲师王新权成为肉食传统制作技能（枣庄辣子鸡烹调技能）传承东说念主，他开设培训班、责任坊等，传授枣庄辣子鸡的烹调技能，将枣庄辣子鸡带到更宽广的舞台。

　　“一鸡活，百业兴”，辣子鸡贯通一二三产业，成为城市发展的活力身分和独到的文化象征。枣庄市台儿庄区渔灯巷算作特点文旅街区，是咫尺国内独一以运河渔灯文化为主题的文商旅街区，正打造“中国辣子鸡之乡渔灯巷（枣庄）辣子鸡非遗文化街”，同期还有枣庄辣子鸡产业文化馆、辣子鸡场景体验街、辣子鸡新式电商耗尽矩阵平台。

　　高速路、高速铁路等基础按序的完善，也促进了枣庄辣子鸡的耗尽。枣庄处在京沪高铁沿线，公路交通六通四达，还有辛劳的京杭运河水运。生流水平晋升之后，许多东说念主开着私家车，到某个地点吃个好意思食特地浮浅。辣子鸡从一说念“佐餐”，悠闲成为一说念旅游“正餐”。

　　枣庄辣子鸡从旅游“佐餐”到“正餐”的演变，并非是独到的样本，而是有许多“伙伴”。比如，当今临沂有炒鸡大赛、淄博有烧烤节、沂蒙山有“伏羊节”，每逢活动举办时分都是东说念主山东说念主海，好意思食独自唱主角成为一个平方征象。

　　“小好意思食，放纵量”，市委文告调研辣子鸡，恰是看到了辣子鸡这说念好意思食里边贮蓄的弘大后劲。

　　在旅游业发展程度中，好意思食的“佐餐”和“正餐”之别，并莫得严格的范围。比如，东说念主们到枣庄，可能既为了看台儿庄古城、湿地，也为了吃辣子鸡，谁为“正”谁为“佐”，最终可能是一个“婉曲”的举座倡导。这也辅导咱们，旅游高质地成就，最终打的是“举座牌”，不可放过每一个“分支”的打造，要强调细节上的完善，最终靠举座魔力慑服搭客，毫不可单项打六合。

　　枣庄辣子鸡成为活跃当地旅游饮食耗尽的焦躁元素，何况产业链条影响粗糙、产业限度可不雅，一说念售价百元的枣庄辣子鸡，触及的高卑劣产业价值可达500元之多。

　　辣子鸡算作一说念名吃，保持原汁原味至关焦躁，勉力扩大品牌影响力也很焦躁。此次调研一是强调食材，一是戒备烹制工艺的范例化，就收拢了影响滋味的要害。强调产业链条化，还极度可爱改造，“在放纵实行堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网念念维拓展销售渠说念”，为辣子鸡走出枣庄、走向世界创造条目。辣子鸡成为枣庄文旅业转型发展的“正餐”，越来越有底气。

　　（寰球新闻记者 周学泽）av 巨屌