此次要教民众的是一起家常菜 ~german_sex5

茭白肉丝！只需简短地清炒炒就行，不寡淡也不浓重。不管是当作面的浇头照旧空口吃皆不错褪色一泰半呢。

不要小看了这盘茭白肉丝，要作念到内行级别的口感，可不是果决就能蒙混过关的。

此次咱们找到了这位闵行区的"网红"大厨，隔邻社区里的大姨姆妈们皆是他的粉丝哦，因为他一有满足时辰，就会教她们作念菜，大姨姆妈们皆说通过学习之后，厨艺突飞大进。

平方的作念法依然餍足不了大姨姆妈们了，是时候展现实在的时间了 ~

粉丝互动

你心爱怎么作念茭白？

迎接批驳区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：250g 茭白、250g 里脊肉

/ 调味 / : 盐、胡椒粉、糖、青红椒丝、水淀粉、蛋清

勾引指南

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

腌制

肉丝上浆，

更嫩更入味！

❶ 肉丝中放入 0.5 茶匙（3g）盐、0.3 茶匙（2g）糖和 0.3 茶匙（2g）胡椒粉搅动均匀。

❷ 随后加入半个鸡蛋的蛋清和 1 调羹（15g）生粉，拌匀。

❸ 终末再加 1 调羹（15ml）食用油，搅动均匀，然后放入雪柜冷藏一个小时。

  放油后肉丝不易脱浆！

上完浆后你们是不是就准备开动炒了呢？

诶！等一下 ...

这么口感不够嫩！

2

焯水

先焯水再炒制，

肉丝澄莹又水灵！

❶ 锅中放 0.5 调羹（7.5g）盐，然后倒入肉丝。七分熟附近捞出备用。

❷   锅中再行烧水。

❸   水开后倒入茭白和青红椒丝，熟后捞出备用。

  既能裁减草酸，

  又能去除涩味，加多口感 ~

3

煸炒

❶ 锅内倒入 1 调羹（15ml）冷油。

  Tips：

▶   用手掌感受，锅微热就不错倒油啦。

❷ 加入 20g 姜蒜片炒香，蒜香味溢出后倒入茭白和肉丝。

❸ 然后加入 1 调羹（15g）盐和 2 调羹（30g）糖，翻炒出香味后，放入 0.5 碗（125ml）水。

❹ 焖煮 2-3 分钟后，加入 1 调羹（15ml）水淀粉，转大火翻炒，收汁即可出锅。

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茭白切成细细的丝，搭配滑嫩的肉丝，可口加倍，鲜香可口，配饭配面皆是极好的。

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