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中秋自得呀，天下的家宴齐有哪些菜呢？

咱们沿海城市，10 个菜里头就算莫得 8 个海鲜，起码也有 6 个。

再给天下孝顺个海鲜新作念法，粗浅能镇场，咫尺学晚上就能吃上——

黄椒焗小管鱿鱼

小管鱿鱼，潮汕也叫尼仔，开海后三天两端上桌。

它是那种报答食材，鲜活纯厚，白灼蘸芥末酱油，就豪阔适口。

要不就跟韭菜花 / 青椒全部爆炒，再等于用砂锅焖焗，更难的作念法也莫得了。

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此次的作念法也属于砂锅焗，不外调味更新颖。

它是广州老牌鲁菜馆——山东故土的销量王，之前跟一又友去吃过一次，还蛮惊艳的。

一揭盖，强势的鲜香立马窜入鼻腔，小管一看就很嫩，还微微抖动着。

小管居然脆嫩，咬下去带咔咔～的破碎声。

黄灯笼辣椒酱辣得奥妙，极度于广东的中辣，惹味但不外分，辣中透着幽香、鲜爽。

细细碎碎的金黄，缀在鱿鱼上，眼睛、味蕾齐被点亮了，一口一个根柢停不下来 ~

垫底的粉丝更是收受了整个味谈，鲜甜、油润、香辣，滋溜滋溜，吃起来极度爽口！

作念法很容易，姜、蒜炒香，铺上粉丝垫底，加入小管、黄椒酱焖个几分钟就成。

商酌到黄灯笼辣椒酱是辣椒刺客，我还进行了降辣处理。

用黄彩椒跟市售黄灯笼辣椒酱全部炒twitter 反差，黄彩椒的甜裁汰黄灯笼的辣，广东东谈主骁勇吃。

其实唯有掌抓了惹味酱料 + 海鲜 + 砂锅焖焗这个公式，完全不错举一反三。

黄椒酱不错换剁椒酱、豆酱、沙茶酱等；海鲜不错换鲜虾、鲍鱼、鳕鱼、墨鱼等。

学一谈等于学会一百谈，要不今晚露一手？

  - 黄椒焗小管鱿鱼 -

  [   食材 ]

小管鱿鱼 500g 粉丝 1 捆 黄彩椒 200g 黄灯笼辣椒酱 2 小勺

蒜瓣 25g 姜粒 20g 盐 1/2 小勺 白糖 1 小勺 蚝油 1 大勺 老抽 1/2 小勺 葱花适量

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1. 小管去内脏、软管、去掉眼睛、嘴巴，洗净吸干水分备用

2. 鱿鱼整条改刀切段，开水锅中加入姜、葱、鱿鱼焯水 5-10 秒

飞水不错去腥，减少后续的出水量，更干爽，极新度高、出水少的鱿鱼不错不焯水

3. 起锅热油，下入蒜末炒香，再加入黄彩椒丁、2 小勺黄灯笼辣椒酱、1/2 小勺盐、1 小勺白糖、1 大勺蚝油，小火炒香

4. 粉丝提前 20 分钟泡软，剪成小段，加入 2 小勺黄椒酱、1/2 小勺老抽翻拌均匀

5. 砂锅热油冷油，下入蒜瓣、姜粒爆香，将粉丝均匀铺底

6. 放上鱿鱼、黄椒酱，沿锅边淋入 1 大勺净水 / 米酒，盖上锅盖中火焗 3-5 分钟，出锅撒葱花

胖嘟嘟的小管，白净肥沃，弹性澈底！

送入嘴中，两层管壁交叠，结识鼓胀，触须部分则更脆口 ~

有些小管肚有乾坤，咬上一口鱼籽挤压出来，黏滑鲜香，险些要糊住嘴！

黄椒酱辣中回甜，市欢在小管，咂吧咂吧嘴，越嚼越香。

三下五除二抢完小管，再来吃粉丝。

其实山东故土用的是红薯粉，我换成了广东常见的绿豆粉丝。

个东谈主以为更适口，纤细，丝丝入味，鲜香入喉，又高出筋谈爽滑，吃着不浓重 ~

中秋在假期终末一天，总以为缺憾～

吃完午饭就得启程还广州，晚上没法跟家东谈主全部拜月娘了，真念念再留一晚啊！

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