成人色导航 阛阓鸿沟直指3000亿，西法快餐“价钱战”打响

探索西法快餐的发展后劲成人色导航。

gpt文爱

从汉堡、比萨、炸鸡到三明治、薯条、饮品，西法快餐丰富各类的居品欣慰了不同浪掷者的口味需求。

连年来，西法快餐在我国餐饮阛阓的延迟之势愈发迅猛，头部品牌加速拓店，原土化设施不休，考中汉堡、考中炸鸡等品牌不时涌现，为赛说念注入了新的活力。当下，西法快餐的发展近况怎样？有哪些值得关切的亮点？将来的发展趋势怎样？

01. 西法快餐阛阓鸠集度进一步进步，汉堡与比萨赛说念发展亮眼

西法快餐凭借其丰富各类的居品种类和高效粗放的就业形式，在众人范围内赢得了诸多浪掷者的喜爱与追捧。在我国餐饮阛阓，西法快餐也占据着穷苦的市时势位。红餐大数据炫耀，西法快餐的门店数占比在小吃快餐赛说念中排第四位，占比为 9.1%。

连年来，西法快餐赛说念一直保合手着较高的增长速率。据红餐产业磋议院预测，2024 年寰球西法快餐阛阓鸿沟将达到 2，983 亿元，同比增长 11.3%。

红餐大数据炫耀，2024 年 1 — 11 月，寰球西法快餐新开门店数杰出 8 万家，总门店数杰出了 30 万家。企查查数据炫耀，2024 年 1 — 11 月，寰球西法快餐干系企业注册量为 1.94 万家，企业存量达到 16.36 万家。

1. 头部品牌加速拓店，阛阓鸠集度进一步进步

连年来，跟着外洋西法快餐巨头肯德基、麦当劳的速即延迟以及原土品牌华莱士、塔斯汀的快速崛起，西法快餐品牌的连锁化水和缓鸿沟化经由得到了权臣进步。

红餐大数据炫耀，收尾 2024 年 11 月，华莱士的寰球门店数杰出了 2 万家；肯德基门店数已有 11，000 余家；主打中国汉堡的塔斯汀门店数已增至 8，800 余家，比 2023 年底增加了 2，000 余家；麦当劳也加速了拓店速率，当今门店数有 6，700 余家。

这些西法快餐赛说念头部品牌加速拓店的趋势也促使阛阓鸠集度进一步进步。红餐大数据炫耀，西法快餐门店数 TOP10 品牌占据了寰球 20% 的门店，而西法快餐年度营收鸿沟前四企业占据了寰球西法快餐 39% 的阛阓份额。

2. 东说念主均浪掷日渐亲民，西法快餐成为国民宽泛饮食的一部分

从东说念主均浪掷散布来看，西法快餐的主流价钱区间是 15~30 元，占比为 49.1%，15 元以下和 30~50 元价钱区间占比也均杰出了 20%。与 2023 年比拟，30 元以下价钱区间的门店数占比有较大幅度的进步。西法快餐的价钱迟缓亲民，早已从夙昔高端的"洋快餐"转机为国内浪掷者宽泛饮食的一部分。

红餐产业磋议院" 2024 餐饮浪掷大探听"炫耀，94.2% 的受访者示意购买过西法快餐，其中，54.6% 的浪掷者购买频率在每周 1 次及以上。

3. 西法快餐赛说念进一步细分，汉堡与比萨赛说念发展较为亮眼

西法快餐居品种类粘稠，涵盖了汉堡、比萨、意面、三明治、塔可、薯条、炸鸡、沙拉等多种居品。跟着西法快餐在我国阛阓的不时发展，我国迟缓造成了汉堡、比萨等主要细分赛说念。

其中，汉堡品类占据了西法快餐最大的阛阓份额，占比为 71.0%；其次是比萨品类，阛阓份额为 15.9%；其他三明治、塔可、西法玄虚快餐、薯条、炸鸡等赛说念约占 13.1% 的阛阓份额。

红餐大数据炫耀，2023 年汉堡品类的阛阓鸿沟为 1，890 亿元，同比增长 28.5%，瞻望 2024 年将粉碎 2，100 亿元。汉堡亦然西法快餐领域竞争最为热烈的细分赛说念。除了肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王以及 Shake Shack 等外洋驰名品牌外，也有许多原土汉堡品牌发展速即并获得了一定的阛阓份额，如华莱士、塔斯汀、派乐汉堡、享哆味、贝克汉堡等。

此外，跟着新考中风潮在餐饮行业的兴起，汉堡赛说念也涌现了一批交融了中华饮食文化的考中汉堡品牌，如塔斯汀、百基拉、堡马先生中国汉堡等。红餐大数据炫耀，收尾 2024 年 11 月，寰球考中汉堡门店数近 2 万家，阛阓鸿沟瞻望杰出 130 亿元。

自然比萨进入我国的时期与汉堡周边，但由于居品定位和用餐场景的不同，其在西法快餐阛阓的份额占比不到两成。连年来，跟着入局者的增多以及比萨品牌的快速延迟，比萨阛阓合手续扩大。红餐大数据炫耀，2023 年寰球比萨阛阓鸿沟为 435 亿元，同比增长 15.1%，瞻望 2024 年将进一步增长至 480 亿元。

当今，比萨赛说念造成了快餐与失业简餐两大品牌阵营。其中，以尊宝比萨、达好意思乐比萨、芝根芝底、玛格利塔为代表的快餐类比萨品牌主打高性价比，门店装修较为粗放，除外卖、外带、一东说念主食等浪掷场景为主；而必胜客、乐凯撒披萨、比萨玛尚诺、棒！约翰等失业简餐类的比萨品牌则更注重家庭聚餐、商务聚餐的场景，居品结构丰富，东说念主均浪掷也相对较高。

炸鸡亦然西法快餐领域穷苦的细分赛说念之一，红餐大数据炫耀，收尾 2024 年 11 月，寰球鸡排炸鸡门店数杰出 16 万家。连年来，炸鸡赛说念的入局者更增多元，除了传统的好意思式炸鸡、韩式炸鸡和日式炸鸡之外，考中炸鸡品牌也在悄然崛起。举例，主打考中炸鸡腿的临榆炸鸡腿已开出了 2，800 余家门店；延庆不雅炸鸡、老韩煸鸡、虎头炸等品牌的门店数也均杰出了 200 家。

除了汉堡、比萨、炸鸡之外，也有一些其他细分赛说念的品牌在快速发展。举例，2022 年进入我国的菲律宾薯条品牌 Potato Corner 当今已有 100 余家门店，创立于 2023 年的原土薯条品牌 putoto 也开出了 20 余家门店。

02. 西法快餐赛说念呈现交熔解与健康化，居品翻新维度升级

连年来，西法快餐品牌在居品翻新方面成见活跃，赛说念呈现出以下发展亮点。

1. 居品结构日益丰富，中西交融趋势成见

为欣慰浪掷者的多元化需求，专注于细分赛说念的西法快餐品牌通过增加居品种类，丰富居品结构。与此同期，繁多西法快餐品牌还加强了原土化的探索，推出了与中国饮食文化相交融的居品，如考中汉堡、考中炸鸡、考中炸串、考中早点、考中米饭快餐等，赛说念呈现出中西交融的发展趋势。

举例，肯德基不仅领有汉堡、炸鸡、小食、饮品、甜品等西法居品，还推出了考中早点、米饭和夜宵炸串等居品；达好意思乐、尊宝比萨等品牌在比萨、牛排、意面等居品的基础上，还推出了炒饭、卤肉饭等居品。

2. 西法快餐品牌积极探索"餐 + 饮"形式，现制饮品受关切

连年来，跟着现制饮品赛说念发展速即，西法快餐品牌也越来越敬爱饮品的配比和翻新，饮品在菜单中的比重迟缓加大。

据红餐产业磋议统计，2024 年 1 — 11 月西法快餐监测的样本品牌上新址品中，饮品 / 甜品的占比最高。肯德基、麦当劳、必胜客等品牌均推出了 10 余款饮品新品，且这些饮品新品多以现制茶饮和现制咖饮为主，如红苹果热好意思式、湖盐雪顶咖啡、芒果百香果雪、冰莉芝士轻乳茶等。

3. 国民健康果断进步，品牌敬爱居品的养分与健康搭配

连年来，跟着浪掷者对食物养分与健康的关切进步，西法快餐品牌也推出了更多低脂低盐、高卵白的健康居品，致力于改革浪掷者对西法快餐"不健康"的固有印象。

举例，肯德基不仅推出了荤素多多卷系列居品，而且还推出了轻食子品牌" KPRO "；必胜客推出了暖食能量碗系列居品，并标注每份的能量；达好意思乐推出了全素食的什锦集结比萨。此外，还有部分比萨品牌推出了全麦比萨饼底。

4. 品牌居品翻新维度升级，从风范、馅料配菜到堡胚 / 饼底全方针探索

为了在竞争热烈的阛阓中劝诱更多的浪掷者，西法快餐品牌对其主打居品的翻新维过活渐升级，从风范、馅料配菜到堡胚 / 饼底等方面全方针探索，以寻求各别化。

据红餐产业磋议院统计，大部分西法快餐品牌的主打居品（汉堡 / 比萨）仍以经典西法风范为主。与此同期，考中风范的西法快餐居品日渐隆起。红餐大数据炫耀，2024 年 1 — 11 月，西法快餐监测品牌上新的汉堡 / 比萨居品中，考中风范占比为 26.2%。

此外，部分上游供应链也紧跟风范趋势，推出各种风范居品和处置决策。举例，三元食物不仅推出了麻婆治、芝士驴打滚盐面包、双椒烤肉中国堡等考中风范居品的处置决策，还推出了瀑布芝士年糕鸡披萨、泰式冬阴功披萨等特质风范的居品处置决策。

在馅料与配菜翻新方面，西法快餐品牌正不时拓展其食材界限。除了传统的鸡肉、牛肉食材外，品牌也在探索以猪肉、鸭肉、鱼、虾、蟹、鸡蛋、生果、蔬菜等为主要食材的馅料，为浪掷者提供更加丰富的居品摄取。

与此同期，为了进步浪掷者粘性，部分品牌在现存居品的基础上引入更高品性的食材来增强浪掷者的体验，比如采用高品性肉类、优质芝士以及崭新私有的生果行为配料，提高居品的全体质地，以进步其居品劝诱力和浪掷者复购率。

此外，部分品牌还通过升级高品性芝士或添增多重芝士的边幅进行居品实践和口味升级。举例，麦当劳推出了芝士安格斯厚牛堡；享哆味推出了流心芝士虾排堡等居品；必胜客推出了四金芝士费城牛排比萨等。

品牌的这些微翻新策略也离不开上游企业的维持。举例，三元食物针对这一需求推出了三元芝士片、三元香浓车达芝士片、三元马苏里拉奶酪、车达芝士碎、三元高熔点奶酪等居品。其中，三元香浓车达芝士片含有 65% 的自然干酪芝香浓郁，详尽柔嫩，适用于汉堡、三明治等居品；三元马苏里拉奶酪，口感蔼然柔韧，拉丝口感较好，适用于比萨、焗饭等需要兼具奶香味及拉丝着力的居品；三元高熔点奶酪耐高温烘烤，具有咀嚼的口感。

连年来，不少西法快餐品牌也在探索堡胚省略饼底的翻新。举例，塔斯汀、肯德基等品牌推出了现烤堡胚；汉堡王、林堡堡、牛约堡等品牌推出了鸡蛋堡胚；必胜客推出了芝士安格斯牛肉卷边、金奖奶香芝士卷边、榴莲糯糯卷边等多种卷边饼底。

红餐产业磋议院不雅察，连年来，芝士是比萨品牌翻新饼底的穷苦食材。举例，必胜客和尊宝比萨在 2024 年推出的 3 款新卷边饼底中，有两款含有芝士；达好意思乐新推出的"火山饼底"是由芝士"火山"和奥利奥"火山石灰"构成，营造出一种"火山来袭"的壮不雅场景，给浪掷者带来视觉与味觉的双重享受。

针对比萨品牌的饼底翻新需求，一些上游企业也在积极跟进。以三元食物为例，其为比萨品牌提供多种芝士处置决策，包括三元马苏里拉奶酪、三元高熔点奶酪、安尼莫弥远马苏里拉奶酪以及车达芝士碎等。这些居品适用于卷边饼底或饼底加料等场景，以匡助比萨品牌杀青饼底翻新和居品口味的各类化。

03. 高下贱协同共创成趋势，精细化运营为品牌降本增效

连年来，西法快餐赛说念也展现出了一些新的发展趋势，举例，高下贱企业的劝诱更加紧密，高性价比居品增多以及门店运营形式的精细化等。

1. 西法快餐品牌居品翻新加速，高下贱协同共创成趋势

跟着西法快餐赛说念的入局者越来越多，为了保合手阛阓竞争力与崭新感，品牌加速了居品迭代翻新速率。

然则，要保合手高频的居品上新需要进入大宗的研发东说念主员和较高的研发资本，因此，部分西法快餐品牌摄取与上游企业劝诱共创，以镌汰居品研发周期与研发资本，进步居品研发着力。与此同期，部分上游供应链企业也从幕后走向台前，主动知悉阛阓趋势，为品牌提供个性化的居品研发处置决策。

举例，定位于"专科乳品伙伴"的三元特等渠说念干事部，附庸北京三元食物股份有限公司，领有北京、上海双利用中心以及专科的利用研发团队，可针对西法快餐品牌提供场景化、主题化的居品利用、菜单翻新等处置决策。

基于对西法快餐阛阓浪掷需求的深刻知悉，三元特等渠说念干事部于 2024 年推出了 20 余款秋冬新品决策，包含汉堡、比萨、三明治、拌饭、小食、甜品等居品。况兼，三元特等渠说念干事部对同类居品的翻新维度也在升级，为餐企提供全面的、个性化的处置决策。

2. 性价比成餐饮阛阓主旋律，西法快餐"价钱战"已打响

跟着阛阓环境变化和浪掷者不雅念的转机，性价比也曾成为浪掷者在餐饮浪掷决策中的要害身分。红餐产业磋议院" 2024 餐饮浪掷大探听"炫耀，浪掷者在购买西法快餐时最关切的前三个身分分手是居品口味、食物安全和卫生情况、性价比，占比分手为 63.1%、54.3% 和 51.3%。

连年来，岂论是外洋巨头照旧原土品牌，西法快餐品牌齐在恰当浪掷者的性价比需求，将单品优惠、套餐优惠、"买一送一"等促销行为常态化。

3. 精细化运营成为西法快餐品牌降本增效的政策技能

在东说念主均浪掷下滑的布景下，精细化运营成为繁多西法快餐品牌 / 企业降本增效的穷苦政策技能。从原土化采购到自建中央厨房与加工场，再到自建物发配送体系，以及引入数字化器具和智能化开采，西法快餐品牌正在向餐饮供应链条中的每一法子寻找最优的降本增效决策。

奶酪的原土化采购亦然供应链降本增效的穷苦一环。此前奶酪原材料主要依赖入口，输送资本及供应链的不细目性给品牌带来了诸多挑战。近些年，跟着我国对奶业发展敬爱以及国内乳成品干系企业的发展，奶酪产量逐年提高，农业农村部数据炫耀，瞻望到 2027 年中国奶酪总产量将达到 30 万吨。

同期，我国也涌现了一批实力较强的奶酪供应企业，比如三元食物。三元食物从 1985 年运转自主研发奶酪居品，是我国首个领有自主加工奶酪坐褥技艺的企业。当今其领有华北区域最大的奶酪坐褥基地，年产量超 2 万吨。居品隐敝常温奶、低温鲜奶、调制乳、奶酪、常低温酸奶、奶浆、淡奶油、厚乳、奶粉等多个系列乳居品，可为西法快餐企业提供一站式采购决策。据红餐产业磋议院了解，诸多西法快餐品牌均与其缔造了潜入劝诱关系。

结语

西法快餐行业在期间波浪中蕃昌发展，阛阓鸿沟不时扩大，也曾成为我国餐饮行业的贫夫役量。将来，西法快餐品牌将以居品翻新为驱动，鄙人千里阛阓合手续深耕，通过高下贱协同共进，不时允洽阛阓变化，在欣慰浪掷者多元需求中杀青可合手续发展。

本文来自微信公众号"红餐网"成人色导航，作家：红餐产业磋议院，36 氪经授权发布。